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Recetas para diabetes

Zanahorias rellenas

zanahorias3Una opción para disfrutar del sabor de la zanahoria de manera diferente. Rica en vitaminas, especialmente la A que es excelente para la vista y la piel, y minerales, armoniza bien con la carne y la papa.

A continuación la receta de zanahorias rellenas sencilla y fácil de realizar.

Zanahorias rellenas
Ingredientes
4 zanahorias grandes
1 libra de carne molida, sin grasa
3 papas pequeñas, picadas en cubitos
Salsa campesina
1 cucharada de aceite vegetal
Leche baja en grasa
Miga de pan
Sal y pimienta al gusto

Preparación
Cocine a fuego bajo las zanahorias hasta que estén tiernas. Retíreles una tajada gruesa de la parte superior y con cuidado saque el corazón y algo de la pulpa hasta que queden huecas.

En una sartén caliente el aceite y ponga la carne; de tanto en tanto revuelva para que la carne tome un color oscuro parejo. Añada las papas en cubos pequeños, la salsa campesina y condimente con sal y pimienta; este relleno debe quedar un poco líquido. Si lo considera necesario añada un poco de caldo o agua.

Rellene las zanahorias con la salsa de carne y tape con la tajada gruesa que retiró al principio. Acomódelas en un molde, báñelas con un poco de leche (deje que ésta caiga en la fuente) y espolvoree por encima de las zanahorias miga de pan.

Lleve al horno a 180° C de 10 a 15 minutos o hasta que la miga de pan tenga un color dorado. Sirva caliente.

 

 

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