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Recetas para diabetes

Tomates rellenos de arroz

tomates_rellenos_de_arrozEsta es una receta es típica de muchos países y su tiempo de preparación aproximado es de 40 minutos

Esta receta es para 4 raciones y su nivel calórico es de sólo 289 kcal lo cual la hace ideal para cuando se está sometido a alguna dieta de adelgazamiento.

Tomates rellenos de arroz
Ingredientes
4 tomates
200 g de gambas peladas
200 g de arroz integral
Caldo de verduras
Ajos
Perejil
Azafrán
Aceite
Sal

Preparación
Lava los tomates, corta la parte superior y retira la pulpa con una cuchara vaciadora. Colócalos en una fuente, hornea durante 10 minutos a 160° C y reserva. Dora cuatro dientes de ajo pelados y picados finamente con un chorrito de aceite de oliva. Cuando cojan color añade las gambas peladas, un manojo de perejil picado y una pizca de sal.

Pasados 5 minutos, añada el arroz al sofrito, mezcla bien y riega con dos vasos de caldo de verduras.
Añade una cucharadita de azafrán en polvo al salteado y manten a fuego lento durante 12 minutos.

Rellena los tomates asados con el sofrito de arroz, riega con un poco de aceite y gratina en el horno durante 2 o 3 minutos. Sirve bien caliente.

 

 

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