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Recetas para diabetes

Tomates asados y queso de cabra

Tomates asados y queso de cabraEl tomate (Lycopersicum esculentum) es muy rico en vitamina C y vitamina A la cual favorece la evacuación de las heces; favorece la eliminación de los ácidos úricos y es un buen remineralizante.

El tomate debe estar perfectamente maduro si se consume crudo, de lo contrario contiene demasiada solanina. Si, por el contrario, se consume cocido, hay que recordar que cuanto más cuece más indigesto resulta.

A continuación se presenta una receta con tomate que sólo contiene 227 calorías.

Tomates asados y queso de cabra
Ingredientes
200 g. de queso de cabra fresco
1 diente de ajo
4 cucharadas de aceite
800 g. de tomates duros
laurel, orégano, romero, tomillo (en ramitas enteras)
sal y pimienta.

Preparación
En una fuente de horno con papel aluminio de base, preparar un lecho con hojas de laurel frescas y algunas ramas enteras de hierbas variadas.

Limpiar los tomates, cortar por la mitad y salarlos un poco. Colocar sobre las hierbas y espolvorear con sal y pimienta.

Hornear a 200° C unos 15 minutos. Bajar entonces a 150° C y dejar otros 60 minutos más. Retirar la bandeja, sacar los tomates y desechar las hierbas.  Mezclar el aceite, los ajos troceados, las hierbas picadas y una pizca de pimienta.

Añadir el queso de cabra cortado en rodajas gruesas a los tomates. Aliñar con el aceite colado y servir.

 

 

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