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Recetas para diabetes

Tomate y brécol con salsa de aguacate

Tomate y brécol con salsa de aguacateEsta recetas es ideal para adelgazar, ya que sólo tiene 148 calorías por ración.

Igualmente, se debe mencionar que es un plato antioxidante debido a la presencia del tomate y el aguacate. Resulta fácil y rápida para elaborar. A continuación la receta:

Tomate y brécol con salsa de aguacate
Ingredientes
2 tomates
1 ramo de brécol
2 pimientos de piquillo asados
3 cucharadas de maíz fresco o descongelado
vinagre.

Para la salsa
1 aguacate pequeño
1 yogur desnatado
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de cilantro fresco
1 cucharada de zumo de limón y sal.

Preparación
Lavar el brécol sumergiéndolo en agua con vinagre (puede usarse brécol congelado o envasado). Escurrirlo y cocerlo al vapor junto con el maíz unos 5-6 minutos. Aparte, lavar y trocear los tomates y los pimientos. Limpiarlos de semillas.

Triturar en la batidora o el robot todos los ingredientes de la salsa hasta que formen una mezcla uniforme. Si queda muy espesa, se puede agregar más yogur y zumo de limón, o un chorrito de leche desnatada.

Disponer las hortalizas en una fuente y guardar en la nevera unos minutos envueltas en papel film transparente. Antes de servir, añadir la salsa por encima.

 

 

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