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Recetas para diabetes

Sopa de lenteja

Sopa de lentejaLa lenteja es un alimento que aporta mucha energía a nuestras células para que puedan mantener el metabolismo en buenas condiciones.

La lenteja aporta hierro a nuestros glóbulos rojos.  Igualmente fibra que es necesaria para eliminar el colesterol y prevenir el cáncer de colon. 

Otra contribución de la lenteja son los aminoácidos para construir tejidos y neurotrasnmisores y vitaminas del grupo B para reforzar nuestro sistema nervioso.

No nos debe falta la lenteja si padecemos del denominado síndrome del túnel carpiano, si se nota que se caen las cosas de las manos o si se nota que se tiene poca energía para desarrollar las tareas cotidianas.  A continuación la receta tradiciona de sopa de lentejas.

Sopa de lentejas

Ingredientes
250 g de lentejas
una cebolla
2 hojas de salvia
una rama de apio
una zanahoria
1 litro y 1/4 de agua fría
30 g de aceite de oliva extravirgen
sal y pimienta

Preparación
Poner las lentejas en remojo en agua fría durante al menos dos horas.
Escurrirlas, echarlas en una olla a presión, cubrirlas con el agua, añadir el aceite, la cebolla y la salvia.

Cerrar la olla, al inicio del silbido bajar el fuego y calcular 15 minutos de cocción.

Pasado este tiempo, abrir la olla, añadir el apio, la zanahoria cortada en trozos^ grandes, sal y pimienta, volver a cerrar y cocer durante 15 minutos más.  Acabada la cocción echar la sopa en platos hondos.

 

 

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