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Recetas para diabetes

Rollitos de salmón rellenos rico en Omega 3

rollitos_de_salmonEl salmón es uno de los peces más saludables que existne debido a su riqueza en omega 3.

Por esa razón, es muy recomendado en casos de artritis, psoriasis, dermatitis, depresión y hasta como preventivo de los problemas cardiovasculares.

A continuación, se presenta una receta de salmón fácil de elaborar y rico en nutrientes

Rollitos de salmón rellenos

Ingredientes para 4 personas:
250 g de salmón ahumado, cortado en lonchas finas
400 g de salmón fresco
1 cebolleta (cebolla larga) grande, picada
1 cucharada de cebollino (chives) picado
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de vino de Jerez
4 cucharadas de mayonesa
3 cucharadas de aceite
El zumo (jugo) de 1 limón
Sal y pimienta negra recién molida

Para la guarnición:
2 cucharadas de aceite
200 g de brotes de soja germinada bien lavados y secos
Sal y pimienta negra recién molida

Preparación
Pique el salmón fresco lo más menudo posible y mézclelo en un cuenco con la cebolleta, el cebollino, el perejil, el vino de Jerez, la mayonesa, el aceite y el zumo de limón. Sazone todo con sal y pimienta al gusto, mézclelo bien y déjelo reposar en el frigorífico durante 1 hora.

A continuación, extienda las lonchas de salmón ahumado y rellénelas con el preparado anterior, formando rollitos. Vuelva a introducirlos en el frigorífico.

Seguidamente, prepare la guarnición. Caliente el aceite en una sartén al fuego, añada los brotes de soja, sazónelos con sal y pimienta y saltéelos durante 5 o 6 minutos hasta que estén tiernos.

Por último, retire los rollitos del frigorífico, colóquelos en una fuente de servir o bien en platos individuales, y acompáñelos con los brotes de soja decorándolos al gusto.

 

 

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