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Recetas para diabetes

Postre frío de melocotones

Postre frío de melocotónEl melocotón es una fruta típicamente estival, de características diuréticas y refrescantes, especialmente para los ríñones y el intestino.

Existe en las variedades de pulpa blanca y amarilla. Dado que la piel aterciopelada puede provocar fenómenos de sensibilización, siempre hay que pelar la fruta o lavarla muy bien.

A continuación se presenta una receta de melocotón para refrescar en días calurosos.

Postre frío de melocotones

Ingredientes
4 melocotones
120 g de azúcar de caña
200 g de requesón
100 g de bizcochos de soletilla
50 g de coñac
unos bizcochos desmenuzados

Preparación
Lavar los melocotones y, después de pelarlos, ponerlos en una olla a presión con el azúcar y un par de cucharadas de agua.

Cerrar la olla, al comienzo del silbido bajar el fuego y calcular 3 minutos de cocción. Espesar a fuego fuerte el líquido que se haya formado.

Dejar enfriar y batir los melocotones y el líquido hasta obtener un puré homogéneo. Incorporarle delicadamente al puré el requesón.

Diluir el coñac con un poco de agua, luego empapar los bizcochos de soletilla y disponerlos en una única capa en una fuente de pírex.

Cubrir con la crema de melocotón y espolvorear con los bizcochos desmenuzados. Meter en la nevera 2 horas antes de servir.

 

 

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