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Recetas para diabetes

Pizza vegetariana

pizza_vegetarianaEl ingrediente secreto de esta pizza es el jugo de zanahoria. Le da un bonito color dorado a la masa y también aporta una buena cantidad de betacaroteno el cuan beneficia a la piel y a la vista.

Esta receta rinde para 8 porciones y cada porción tiene 440 calorías, 15 g grasa total (38% saturada), 16 g proteína, 61 g hidratos de carbono, 4.3 g fibra, 30 mg colesterol y 770 mg sodio.

Pizza vegetariana
Ingredientes
1 paquete (10 g) de levadura seca activa
1/4 de taza de agua tibia
3 1/2 tazas de harina
1/2 taza de harina de maíz amarillo
2 cdas. de chile en polvo
1 cda. de comino molido
2 cditas. de sal
1 taza de jugo de zanahoria
3 cdas. de aceite de oliva
1 pimiento rojo grande en rebanadas finas
1 pimiento verde grande en rebanadas finas
1 cebolla grande en mitades y rebanada fina
1 taza de granos de elote
2 cditas. de orégano seco
200 g de queso mozarella

Preparación
Colocar en una taza de medir la levadura en el agua tibia durante 5 minutos para que se disuelva.

Mezclar en un tazón grande la harina, la harina de maíz, el chile en polvo, el comino y la sal. Añadir la levadura, el jugo de zanahoria y 2 cdas. del aceite; revuélvalo. Enharinar y amasar hasta que esté elástica.

Pasar la masa a un tazón grande engrasado, cubrirla con un trapo húmedo y dejarla reposar 1 1/2 horas en un lugar tibio y sin corrientes de aire, o hasta que haya duplicado su tamaño. Aplastar la masa y divídirla en dos. Tapar y dejar reposar 15 minutos.

Mezclar en un tazón mediano los pimientos, la cebolla, el elote y el orégano con el aceite restante.

Aplanar con el rodillo cada parte en un círculo de 25 cm y ponga cada una en una lámina para horno sin engrasar. En cada una poner queso y la mezcla de verduras; dejar reposar 20 minutos. Precalentar el horno a 230°C.

Hornear de 20 a 25 minutos; intercambiar las pizzas a los 12 minutos, hasta que la base esté crujiente.

 

 

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