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Recetas para diabetes

Pizza integral de escarola

pizza integral de escarolaLos productos integrales nunca estuvieron tan de moda como en los últimos años. Pero, ¿Qué tienen de especial?

Para comenzar son alimentos cuya estructura no ha sido alterada, manteniendo la integridad de las vitaminas y minerales, lo que generalmente no sucede cuando son sometidos a procesos de refinamiento.

En resumen, sustituir los ingredientes procesados por sus equivalentes integrales es una recomendación muy saludable para su dieta. ¿Quiere conocer otras ventajas? La inclusión de estos productos en el consumo diario ayuda a prolongar la saciedad y a regular el transito intestinal, ya que son importantes fuentes de fibra.

Además, recientes investigaciones señalan que este tipo de alimento es un legítimo aliado contra las enfermedades del corazón, cáncer, diabetes y problemas gastrointestinales.

Conozca el paso a paso de una pizza integral, y empiece a gozar de alimentos integrales, para una cocina saludable.

Pizza integral de escarola

Ingredientes de la masa
1 taza de extracto de soya
1 1/2 taza de harina integral
1 1/2 de harina de trigo blanco
1 1/2 de hojuelas de avena
1/2 taza de aceite (si lo prefiere, pede usar de oliva)
2 cucharadas rasas de polvo para hornear
2 cucharadas soperas de ajonjolí natural o sin cáscara
Sal marina al gusto

Ingredientes del relleno
2 cucharadas soperas de aceite
2 cucharadas soperas de ajo picado
1 cebolla picada
2 tazas de proteína texturizada de soya (PTS)
4 tazas de agua
1 taza de aceitunas picadas
300g de palmito picado
1 racimo de escarola picada
2 cucharadas soperas de salsa de tomate
400g de granos de soya sin cascara y partidos
Aceite de oliva, sal marina y aderezos naturales al gusto.

Preparación de la masa
Ponga todos los ingredientes en un recipiente y amase bien. Cubra la mezcla y deje crecer por 20 minutos. Abra la masa con un rodillo y forme dos discos. Póngalos en el fogón, haga agujeros en la superficie con un tenedor para que no se formen grumos. Lleve al horno precalentado por cerca de diez minutos y deje reposar.

Preparación del relleno
Hidrate la proteína texturizada de soya por 15 minutos en cuatro tazas de agua. Caliente el aceite y sofría el ajo, la cebolla, la PTS y la escarola. Agregue la sal y cocine por algunos minutos más. Retire del fuego y mezcle el resto de los ingredientes. Distribuya ia salsa de tomate sobre la masa y agregue el relleno. Lleve al horno hasta que doré la masa. Esparza sobre la pizza los granos de soya, el aceite de oliva y sirva.

 

 

 

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