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Recetas para diabetes

2 recetas con pimientos para proteger el corazón

pimientos guisadosLos pimientos y los chiles agregan color y picante a su plato favorito, al mismo tiempo que ofrecen protección contra cardio-patías, pérdida de la vista y congestión nasal.

Igualmente, un estudio de población hecho en California descubrió que las mujeres que consumían grandes cantidades de verduras, incluyendo pimientos, tenían la menor incidencia de un tipo de tumor cerebral llamado glioma.

Receta con pimiento #1: Pimientos guisados

Ingredientes
un kg de pimientos
500 g de tomates de pera, sin piel ni semillas
una cebolla en rodajas
unas hojas de albahaca
3 cucharadas de aceite de oliva extravirgen sal

Preparación
Quitarles el rabo a los pimientos, cortarlos a pedacitos, eliminando las semillas, y lavarlos.

En una olla a presión sofreír la cebolla en el aceite, añadir los tomates troceados, los pimientos y la albahaca, sazonar y mezclar.

Cerrar la olla, al comienzo del silbido bajar el fuego y calcular 15 minutos de cocción.

 Receta con pimientos #2: Pimientos rellenos

Ingredientes
4 pimientos
160 g de queso fresco
40 g de parmesano rallado
1/2 cebolla pequeña
un manojo de perejil
un huevo
20 g de mantequilla sal

Preparación
Abrir los pimientos por la parte del rabito, vaciarlos y sumergirlos en agua hirviendo durante 5 minutos aproximadamente.

Picar finamente la cebolla y el perejil. En un cuenco unir el huevo, el queso, el parmesano rallado y el picadillo preparado. Con un tenedor, mezclar bien todos los ingredientes y rectificar de sal.

Rellenar con la mezcla preparada los pimientos, ponerlos en una bandeja de horno untada de mantequilla y espolvorearlos con nueces de mantequilla.

Hornear a calor moderado durante unos treinta minutos, hasta que se forme en la superficie una costrita dorada.

 

 

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