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Recetas para diabetes

Pastelitos de calabaza y espinacas

pastelitos-de-calabaza-y-espinacaEsta receta es adecuada para quienes sufren carencia de sales minerales.

El tiempo para su elaboración puede ser de alrededor de 1 hora y media.

En cuanto a sus calorías, son 170 y la receta es para ocho personas.

Ingredientes
1/2 kg de calabaza
350 g de espinacas hervidas
100 g de crema de leche
una cucharada de pan rallado
5 huevos
una nuez de mantequilla
una cucharada de parmesano

Procedimiento
Cocer en el horno, calentado antes a 200 “C, durante 40 minutos, la calabaza, cortada en láminas y sin semillas.

Pelarla y pasarla por el pasapurés, recogiendo la pulpa en una terrina. Añadir dos huevos y el parmesano, mezclar bien; salar ligeramente y aromatizar con un pellizco de nuez moscada rallada.

Verter la mezcla en ocho moldes de flan, untados con mantequilla y revestidos con pan rallado, nivelando bien la pasta.

Poner en un bol las espinacas trituradas, añadirles los huevos y mezclar; seguidamente, añadir la nata, salar y aromatizar con la nuez moscada.

Verter el preparado en los ocho moldes nivelándolos bien, y ponerlos en un recipiente lleno de agua caliente.

Cubrirlo todo con papel de aluminio y dejarlo en el horno, a 200 °C, durante 45 minutos. Dejar enfriar en el horno durante unos minutos y, a continuación, servir.

 

 

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