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Recetas para diabetes

Pasta con Mejillones a la Cerveza

pasta de mejillones a la cervezaLa cerveza es el ingrediente “sorpresa” de muchos platos.

Incorpóralo a sopas y cremas, a marinados de carnes. mariscos y pescados, a vinagretas… Y especialmente a guisos de caza y carne que requieran una cocción prolongada (buey, jabalí, pollo de corral…) porque ablanda la carne.

También ayuda a rebozados, platos de arroz y algunas masas como las de panes o tortitas ganen esponjosidad. Al cocinar con cerveza recuerda dejar evaporar el alcohol.

A continuación, una receta de pasta con mejillones a la cerveza

Pasta con Mejillones a la Cerveza

Ingredientes
900 gr de mejillones, bien lavados y remojados
225 gr de fettuccine sin cocer
2 cucharadas de aceite de oliva
1 botella (360 gf) de ale belga oscura
2 chalotes picados o 1/3 de taza de cebolla picada
1 diente de ajo picado

1/4 de cuckaradita de semillas de hinojo, machacadas
1 bulbo de hinojo, pelado y en cubos
1 taza de tomates rojos frescos poco picados
2 cucharadas de perejil fresco picado
Queso parmesano rallado, para adornar

Preparación
1. Deseche los mejillones que se mantengan abiertos cuando los toque con los dedos.

2. Cueza la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escúrrala y póngala en un recipiente grande; revuelva con el aceite. Tápela y manténgala caliente.

3. Mientras tanto, mezcle la cerveza ale, el cbalote, el ajo y las semillas de binojo en una olla grande. Ponga a bervir a fuego alto. Tape y bierva por 3 minutos. Agregue los mejillones. Tape y reduzca el fuego a medio. Cueza al vapor de 5 a 7 minutos o basta que los mejillones se abran. Retire los mejillones de la olla con una cucbara ranurada. Desecbe los mejillones que no se abran.

4. Hierva, sin tapar, basta que el líquido se reduzca a 1 taza. Añada el binojo en cubos y deje bervir de 1 a 2 minutos. Incorpore los tomates y retire del fuego.

5. Divida la pasta entre 4 platos. Ponga los mejillones sobre el fettuccine y corone con la salsa. Adorne, si lo desea. Sirva inmediatamente. Rinde 4 porciones

 

 

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