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Recetas para diabetes

Pan de espinacas

pan-de-espinacaEsta es una receta clásica del mundo vegetariano.

Ideal para aquéllos que quieren comer un pan, que no sólo posea hidratos de carbono sino que también contenga vitaminas A y E, yodo y varios antioxidantes.

En cuanto a sus calorías, éstas son 260.

Ingredientes
1 kg de espinacas frescas
200 g de requesón
4 huevos
picatostes
nuez moscada
sal y pimienta

Procedimiento
Cocer las espinacas durante 5 minutos en agua hirviendo salada, aclararlas, picarlas y tamizarlas.

Devolver las espinacas a su agua de cocción añadiendo una buena pizca de nuez moscada. Cocer durante 5 minutos dando vueltas continuamente para eliminar el agua, luego retirar del fuego y dejar enfriar.

Mientras, batir los huevos con el requesón, incorporar las espinacas de forma que se obtenga una crema perfectamente lisa y blanda, y salpimentar.

Untar con un poco de aceite un molde redondo y profundo, llenarlo con el puré y Ponerlo al baño María, en agua caliente, Pero no hirviendo; después meter en horno a temperatura medio-alta durante 20 minutos aproximadamente.

Dejar enfriar 10 minutos antes de desmoldar, decorar con picatostes y servir.

 

 

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