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Recetas para diabetes

Pan de cebolla

pan-con-cebollaEsta receta de pan de cebolla resulta adecuada para quienes desean un estimulante de todas las funciones orgánicas.

Además ayuda a las personas con problemas de azúcar, ya que la cebolla tiende disminuir el nivel de glucosa en sangre.  Contiene alrededor de 450 calorías.

Ingredientes
250 g de harina blanca
250 g de harina integral
15 g de levadura de cerveza
500 g de cebollas
2 yemas de huevo
60 g de aceite de oliva extravirgen
sal y pimienta

Procedimiento
Echar los dos tipos de harina en un cuenco y añadirles una cucharada de sal.

Disolver la levadura en una taza con tres cucharadas de agua templada; dejarla luego en un lugar tibio durante 10 minutos.

Echar la harina en forma de lluvia sobre la superficie de trabajo y añadirle la levadura, que debería formar burbujitas.

Añadir 3 di de agua tibia y mezclar con una cuchara de madera. En cuanto el preparado comience a amalgamarse, echarlo en una superficie enharinada y mezclar enérgicamente durante 5 minutos, espolvoreando con más harina.

Volver a poner la pasta en el cuenco, cubrirla con un paño, dejarla reposar en un lugar tibio durante 2 horas, luego mezclarla durante 5 minutos más.

Darle a la pasta una forma redonda, colocarla en un molde untado de aceite y espolvoreado de harina, y dejar reposar durante 45 minutos más.

Cortar la cebolla en rodajas bastante finas y freirías en el aceite, a fuego lento, hasta que queden blandas y doradas.
Salpimentar y extenderlas sobre la pasta un momento antes de meterla en el horno. Batir las yemas de huevo y echarlas sobre las cebollas.

Cocer durante 15 minutos, en horno precalentado a 230 °C, luego reducir la temperatura a 220 y acabar la cocción.
Vigilar para que las cebollas no se quemen; si comienzan a oscurecerse demasiado, cubrirlas con papel de aluminio.

 

 

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