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Recetas para diabetes

Pan de banana

pan de bananaLa banana o plátano (e incluso en algunos lugares de América la llaman guineo) es una fruta tropical muy deliciosa que se emplea, como ingrediente, en diferentes recetas de dulces.

Es rica en vitaminas como la A y la C y en minerales principalmente en potasio.

En esta ocasión, se presenta una receta de pan casero elaborado con banana.

Pan de banana

Ingredientes
2 tazas de cereal seco de su gusto (Corn Flakes, Rice Krispies, etc.)
2 taza de harina
5 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
1/4 cucharadita de jengibre molido
Pizca de clavos de olor molidos
1 taza de pasitas
4 bananas muy maduras
2 nuevos
1 taza de aceite vegetal
1 taza de jugo de naranja, jugo de manzana o agua

Preparación
Precalentar el horno a 375°. Engrasar generosamente dos moldes para pan de 9″ x5″ x3″. En un bol grande, mezclar el cereal, la harina, el polvo de hornear, la sal y las especias. Agregarle las pasitas a los ingredientes secos y revolver bien hasta que las pasitas estén cubiertas con la mezcla de harina.

En el vaso de la licuadora, colocar las bananas, los huevos, el aceite y el jugo; licuar por unos segundos. Incorporarle esta mezcla a los ingredientes secos, revolviendo con una espátula, hasta que esté bien unida. Vaciar la mezcla en los moldes engrasados y hornear por 45 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro, salga limpio.

Enfriar en los moldes, luego, desmoldar sobre parrillitas y dejarlos enfriar completamente. Guardarlos en el congelador o dejarlos afuera en bolsas plásticas bien selladas. Estos panes no se deben guardar en la refrigeradora porque se secan y se ponen duros.

 

 

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