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Recetas para diabetes

Macarrones con cebolletas y salsa de soja

macarrones con cebolleta y salsa de sojaSegún muchos nutricionistas, la soya o soja es uno de los alimentos más perfectos.

Es un estrógeno natural que beneficia a las mujeres durante la menopausia, ya que alivia los síntomas que se desarrollan en esa etapa.

Igualmente, es una proteína vegetal útil en el caso de las personas con una secreción reducida de ácido gástrico.  También contiene lecitina, fosfatidilcolina, inositol que favorecen el rendimiento intelectual y ejercen un efecto sedante.

La siguiente receta contiene soya y su distribución nutricional es la siguiente: Calorías: 392 Proteínas: 18 g. Grasas: 1 g. Hidratos de carbono: 43 g.

Macarrones con cebolletas y salsa de soja

Ingredientes
400 g. de macarrones
1 manojo de cebollas tiernas
2 dientes de ajo
4 cucharadas de salsa de soja
4 cucharas de yogur desnatado
1 pizca de jengibre molido
4 cucharas de jerez seco
1 pizca de especias variadas
2 cucharadas de cebollino y sal

Preparación
1. Se hierve la pasta en dos litros de agua con una cucharadita de sal 15 minutos hasta que esté al dente.

2. Mientras tanto, se limpian las cebollas, se lavan y se cortan en rodajas finas con una parte del tallo verde.

3. Se calienta el aceite en un wok o en una sartén honda; se fríen las cebollas y el ajo picado, sin dejar de remover, hasta que la cebolla esté hecha; se riega con la salsa de soja y el vino de arroz o jerez y se sazona con las especias.

4. Se escurre la pasta en un colador y se añade a la verdura junto con el yogur; se calienta otra vez, sin dejar de remover, y se sirve adornado con el cebollino picado.

 

 

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