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Recetas para diabetes

Judías verdes con almendras para el estreñimiento

judias verdes con almendrasEs una verdura que por la gran abundancia de clorofila, resulta muy nutritiva y de gran utilidad para los anémicos.

Es también beneficiosa por sus propiedades diuréticas y depurativas de la sangre, reportando asimismo importantes resultados para los diabéticos y los que padecen enfermedades del hígado.

Debido a que es rico en fibras, se recomienda su consumo a las personas que sufren de estreñimiento.

El mejor tipo de este vegetal es el de vaina delgada y estrecha.  A continuación, una receta con judías verdes

Judías verdes con almendras

Ingredientes para 6 personas:
500 g judías verdes (ejotes, habichuelas)
4 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
1 cebolla pequeña picada
50 g de almendras tostadas y picadas
Sal y pimienta

Preparación
Limpie las judías quitando las hebras de los lados. Córtelas por la mitad en sentido longitudinal y después en trozos de 5 o 6 cm. Lávelas y cocínelas en agua con sal hasta que comiencen a estar tiernas pero no demasiado. Escúrralas y resérvelas aparte.

A continuación, caliente el aceite en una sartén y rehogue el ajo y la cebolla hasta que ésta esté transparente. Incorpore las judías y rehogue todo junto, revolviendo con una cuchara de madera, durante 10 minutos.

Por último, rectifique la sazón y sírvalas espolvoreadas con las almendras picadas.

 

 

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