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Recetas para diabetes

Timbal de pasta con guisantes (chícharos) para el estreñimiento

timbal guisantes estreñimientoLos guisantes o chícharos son ricos en carotenos, que protegen la vista y previenen el cáncer.

Igualmente, contiene fibra total y soluble, que reduce el colesterol.  Los guisantes, además, son muy ricos en vitamina C.

A continuación, se presenta una receta con guisants o chícharos de fácil elaboración.

Timbal de pasta con guisantes

Ingredientes
300 g de conchiglie (pasta en forma de conchitas)
150 g de queso de León
200 g de guisantes (chícharos) ya desgranados
40 g de setas secas
queso parmesano rallado
40 g de mantequilla
40 g de harina
400g de leche
sal

Preparación
Hervir los guisantes en agua hirviendo ligeramente salada, luego escurrirlos.

Preparar la bechamel disolviendo la harina en la mantequilla y añadiendo, poco a poco, la leche; condimentarla con dos cucharadas de queso parmesano rallado y sal.

Ablandar las setas en agua fría, cortarlas en trozos y cocerlas en 20 g de mantequilla. En un cuenco mezclar los guisantes, las setas y el queso cortado en dados.

Cocer las conchiglie en abundante agua hirviendo salada, escurrirlos cuando estén al dente y condimentarlos con la mitad de la bechamel.

Untar de mantequilla una bandeja de horno, colocar una capa de pasta, cubrir con la mezcla de guisantes y unas cucharadas de bechamel, repitiendo las capas hasta agotar los ingredientes. Espolvorear la superficie con queso parmesano rallado.

Cocer en horno precalentado a 180 °C hasta que la superficie esté gratinada, luego sacar del horno y servir.

 

 

 

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