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Recetas para diabetes

Gambas con quínoa para la memoria

gambas con quinoa

Como la mayoría de mariscos, las gambas son una gran fuente de zinc, un mineral que junto con el magnesio es vital para la salud cerebral.

Al estar combinadas con quinoa los beneficios de este plato se multiplican, ya que este cereal es uno de los más completos.

Gambas con quínoa

Ingredientes (Para 4 personas)
250 g de quinoa sin cocer
3 gambas grandes por persona
Jengibre fresco
Un par de dientes de ajo
1 cucharada de miel
Sal
2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación
Hierve la quinoa en 2 litros de agua con sal y déjala reposar. Retira la cabeza de las gambas y pélalas, conservando su cola. Haz una incisión en su dorso para retirar el intestino. Pela el jengibre, córtalo a láminas finas y pica el ajo.

Saltea las gambas en un wok con aceite de ol iva y resérvalas. Doraeljengibreyañade el ajo, las gambasy la miel. Remueve hasta que se caramelicen. Sírvelas sobre un fondo de quinoa cocida y rocíalas con el jugo de la cocción.

Se puede decorar con algunas ramitas de perejil.

 

 

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