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Recetas para diabetes

Fruitcake

cakedefrutasEl fruitcake es otro dulce tradicional de la época navideña y de fin de año.

Aunque es, en cierto setido laborioso, vale la pena el esfuerzo.

A continuación se presenta una receta para 12 porciones y el tiempo de preparación es aproximadamente de 50 minutos.

Receta de fruitcake
Para macerar
50 gr de pasitas
50 gr de nueces
50 gr de kiwi deshidratado
100 gr de higo seco
100 gr de acitrón deshidratado
50 gr de cerezas en almíbar
150 mi de brandy

Para el pan
280 gr de mantequilla
240 gr de azúcar mascabado
4 huevos
400 gr de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharada de canela en polvo
1 cucharada de bicarbonato
1 cucharadita de clavo molido
Frutos secos para decorar

Preparación
Para los frutos macerados, en un bowl coloca los frutos y el brandy, deja macerar durante cuatro horas, reserva. Para el pan, acrema la mantequilla y el azúcar, agrega los huevos uno por uno sin dejar de batir. Incorpora la harina, el polvo, la canela, el bicarbonato y el clavo de forma envolvente.

Agrega los frutos macerados. Vierte en un molde engrasado y enharinado. Hornea durante 40 minutos. Retira del horno, deja enfriar, desmolda y decora con los frutos secos.

 

 

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