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Recetas para diabetes

Ensalada de hinojo con aceitunas

ensalada de hinojo
El hinojo es muy empleado en el mundo gastronómico principalmente en ensaladas.

Sin embargo, es necesario saber que el hinojo también ocupa un lugar importante en la medicina natural debido a sus múltiples propiedades curativas.

En este sentido, se puede mencionar que el hinojo:
• Favorece la digestión, contribuye a expulsar las flatulencias y disminuye el dolor de estómago.
• Sirve para abrir o aumentar el apetito.
• Evita la oxidación prematura de las células.
• Favorece la eliminación de líquidos corporales.
• Es muy útil en caso de mal de bronquios, tos o cuando se siente el “pecho cargado” durante un resfriado.
• Alivia los dolores de la menstruación.

A continuación, se presenta una receta de hinojo que tiene 150 calorías y que es adecuada para quienes tienen problemas de digestión.

Ensalada de hinojo con aceitunas

Ingredientes
2 corazones de hinojo
50 g de aceitunas negras
100 g de maíz desgranado
El zumo de 1/2 limón
4 cucharadas de aceite de oliva extravirgen
sal y pimienta

Preparación
Lavar los hinojos después de limpiarlos, cortarlos por la mitad y luego en rodajas finas.

Distribuirlos sobre una bandeja, mezclados con el maíz y con las aceitunas negras troceadas.

En un bol preparar la salsa vinagreta: batir muy bien una pizca de sal con el limón y el aceite, añadir pimienta si se desea. Con esta salsita aliñar la ensalada en el momento de servir.

Para una preparación más rica se puede añadir, con excelentes resultados, queso cortado en rodajitas finas y un poco de pimienta negra.

 

 

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