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Recetas para diabetes

Ensalada de kiwi y mango

ensalada_de_mango_y_kiwiEsta ensalada, a pesar del aguacate que contiene. se puede considerar como un postre.  La suave y sedosa textura del aguacate y su rico sabor son un buen contraste con las otras frutas.

Prepare esta ensalada justo antes de servirla, porque la fruta -especialmente el plátano- se puede deshacer cuando el ácido del jugo de limón empiece a descomponerla.

Esta receta rinde 4 porciones y, por porción es: 267 calorías, 8.6 g grasa total (16% saturada), 3g proteína, 51 g hidratos de carbono, 6.7g fibra, 0 mg colesterol, 14 mg sodio

Ensalada de kiwi y mango
Ingredientes
1/2 de taza de jugo de limón
2 cdas. de azúcar
1/2 de taza de hojas de menta frescas picadas (2 cdas.)
6 kiwis pelados, cortados en cuartos a lo largo y en tercios a lo ancho
2 plátanos cortados en mitades a lo largo y en rebanadas gruesas
1 mango pelado y cortado en trozos de 2.5 cm
1 aguacate pelado y en trozos de 2.5 cm

Preparación
En un tazón grande mezcle el jugo de limón, el azúcar y la menta. Añada el kiwi, los plátanos, el mango y el aguacate; revuelva bien. Refrigere la ensalada como máximo 1 hora antes de servirla.

 

 

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