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Recetas para diabetes

Ensalada de coliflor y anchoas

anchoasEl pescado, preferentemente azul, como las anchoas, destacan por su riqueza en ácidos grasos omega3.

Este tipo de grasa poliin-saturada disminuye el nivel de colesterol total, reduciendo el riesgo de accidentes cardiovasculares.

Además, según un estudio publicado en la revista “British Journal of Nutrition”, su consumo está directamente relacionado con un menor índice de obesidad. Cualquier dieta debería incluir pescado 3 o 4 veces por semana, dos de ellas azul.

A continuación una receta de ensalada de coliflor y anchoas (un pescado azul)

Rnsalada de coliflor y anchoas

(Tiempo: 1 5 minutos)
Ingredientes:
1 coliflor pequeña.
• 12 anchoas en vinagre.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 limón.
• 2 cucharadita de pimienta blanca recién molida.
• 3 ramitas de perejil fresco.
• Sal.

Preparación:
Se separa la coliflor en pequeños ramitos y se lavan bien.

Se ponen en una ensaladera, se rocían con zumo de limón, se salpimientan y se riegan con el aceite y el perejil picado.

Se deja que tomen el sabor.

Por último, se colocan las anchoas y se sirve el plato muy frío.

 

 

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