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Recetas para diabetes

Ensalada de col y naranja

Ensalada de col y naranjaEl hígado es el encargado de eliminar las toxinas del organismo.

Para facilitar este proceso, podemos consumir alimentos como aquéllos que contienen vitamina C y carotenos que junto al folato ayudarán a limpiarlo y fortalecerlo.

Esta receta contiene naranja rica en folatos y vitamina C. También contiene zanahoria que es una buena fuente de carotenos.

Receta de ensalada de col y naranja
Ingredientes (4 personas)
1/2 col lombarda
3 naranjas
1 manojo de rábanos
1 cebolleta
1 zanahoria
2 endibias
1 limón
Vinagre de Módena
Miel

Preparación
Corta la col lombarda en juliana, lávala y escúrrela. Pela las naranjas y córtalas a dados. Limpia y seca las endibias.

Lava los rábanos y la cebolleta y haz rodajas. Pela la zanahoria, córtala en juliana y rocíala con un poco de limón.

Calienta en un cazo 4 cucharadas de vinagre y una de miel. Deja reducir hasta conseguir un caramelo.

Pon la endibia en un plato y mezcla y sazona los demás ingredientes. Colócalos en el plato y riega con el caramelo

 

 

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