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Recetas para diabetes

Ensalada de bogavante

Ensalada de bogavanteEl bogavante es un crustáceo muy parecido a la langosta, el cual puede llegar a medir hasta 60 centímetros.  Es originario del Atlántico y del área mediteránea.

Además de su delicioso sabor, 100 gramos de su carne sólo aporta 83 calorías.  Por ello, resulta ideal incluirlo en las dietas para adelgazar.

Otros aspectos nutricionales importantes son los siguientes: proteínas 15.9 g. e hidratos de carbono 0.7 g.

La presente receta tiene 190 calorías, es para 4 personas y su tiempo de preparación es aproximadamente de 40 minutos.

Ensalada de bogavantes

Ingredientes
2 bogavantes
1/2 escarola
1 hoja de laurel
2 zanahorias
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de jerez
Cebollino
Sal
Pimienta
Naranja

Preparación
Cuece los bogavantes en agua hirviendo con sal y laurel durante 12 minutos. Deja cocer las pinzas 10 min más. Retira los capara-zones y corta la carne en rodajas gruesas. Aplasta las pinzas con la hoja de un cuchillo y retira la carne.

Prepara una vinagreta emulsionando el aceite con el vinagre, el cebollino, sal y pimienta.

Dispon un lecho de espinacas baby en los platos y reparte por encima el bogavante,

Añade la zanahoria fina y rodajas de naranja. Aliña con la vinagreta.

S hay algún agujero en el caparazón del bogavante, tapónalo con miga de pan antes de cocerlo para que no se pierda la carne.

Nota: No usar aliños calóricos

Esta ensalada es bastante ligera por eso es importante que no le añadas calorías innecesarias. No se recomienda, para acompañar, salsas como la tártara o la salsa rosa.

 

 

 

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