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Recetas para diabetes

Croquetas de Salmón

croquetas de salmónLas tapas son un entremés, cuando se come o se cena tarde.

Estos deliciosos bocadillos se sirven como combustible para el cuerpo o para la conversación.

A continuación una receta de croquetas de salmón

Croquetas de Salmón

Ingredientes
1 lata (425 g) de salmón rosado, escurrido y desmenuzado
1/2 taza de papas (patatas) machacadas
1 huevo batido
3 cucharadas de pimiento morrón rojo picado
2 cucharadas de cebollín, en rebanadas
1 cucharada de perejil fresco picado
1/2 taza de pan molido sazonado
3 tazas de aceite vegetal

Preparación
Combine el salmón, las papas, el huevo, el pimiento, el cebollín y el perejil en un recipiente; revuelva bien.

Forme con la mezcla de salmón 10 croquetas de 9 cm de largo y 2.5 cm de ancho. Coloque el pan en un platón. Ruede las croquetas en el pan. Refrigere de 15 a 20 minutos o hasta que estén firmes.

Caliente el aceite en una olla a fuego medio-alto hasta que la temperatura alcance los 180 °C en el termómetro para freír.

Con una espumadera, coloque las croquetas en el aceite con cuidado, 3 o 4 a la vez. Fría de 2 a 3 minutos o hasta que se doren. Escurra en toallas de papel. Sirva de inmediato. Rinde unas 5 porciones

*Use papas recién cocidas, sobrantes o mezcla de papas instantánea.

 

 

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