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Recetas para diabetes

Crema fría de zanahoria con virutas de manzana

crema fria zanahoriasEsta receta contiene zanahorias cuyo aporte de betacarotenos (provitamina A) es tan valioso que se aconseja en casos de pérdida de agudeza visual y previene el envejecimiento prematuro.

Su pectina, un tipo de fibra soluble, suaviza la mucosa digestiva y combate el estreñimiento.

Al vapor, hervida, cruda, al horno, a la plancha… puedes tomarla de mil maneras, pero siempre que la cocines no la trocees nunca antes de la cocción porque así mantendrás mejor sus vitaminas y todo su sabor. Si se come mucha, piel puede tomar una pigmentación^amarillenta. Este efecto no es tóxico y se va al dejar de tomarla.

Esta receta tiene un tiempo de preparación aproximada de 15 minutos y su aporte calórico es de 110 kcal.

Crema fría de zanahoria con virutas de manzana

Ingredientes (para 4 personas)
8 naranjas
4 zanahorias
1 manzana ácida
1 manzana tipo golden
1 limón
1 rama de menta
Pimienta rosa
Hielo

Preparación
Cuece las zanahorias peladas y cortadas en rodajas finas hasta que queden completamente tiernas. Enfría en agua con hielo y reserva.

Exprime las naranjas y bate junto con las zanahorias hasta obtener una crema fina, lisa y homogénea. Sirve en boles individuales o tazas de presentación.

Lava las manzanas, córtalas en bastoncitos y rocía limón. Adereza con la menta picada y la pimienta machacada con el mortero. Sirve la crema con los bastoncitos de fruta.

 

 

2 comentarios para “Crema fría de zanahoria con virutas de manzana”

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