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Recetas para diabetes

Receta de crema de zanahoria y calabaza

crema-de-zanahoriaLas hortalizas contenidas en esta receta son muy interesantes para aquellos que realizan dietas bajas en calorías, ya que tiene muy pocas calorías y mucha fibra.

Además, poseen betacaroteno, un pigmento con actividad antioxidante y que en el organismo se transforma en vitamina A.

Ingredientes
1/2 kg de zanahorias
Agua o caldo de verdura
1/2 kg calabaza roja
1/2 vaso de leche desnatada
4 ó 5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1/2 cebolla

Preparación
Pocha media cebolla en el aceite, pela y trocea las zanahorias y la calabaza y échalas en la cazuela junto a la cebolla, una vez que esté todo rehogado, añade el agua o el caldo hasta cubrir todo, sala a tu gusto y déjalo cocer.

Después, tritura con la batidora y añade la leche, rectifica de sal y a la hora de servir añade un poco de pimienta recién molida.

 

 

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