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Recetas para diabetes

Lomo de cerdo con mango

punta-mangoCuando el mango está maduro, esta fruta ¡es una delicia!

Es fuente de betacarotenos (que el organismo puede convertir en vitamina A) y vitamina C.

Ambas sustancias actúan como antioxidantes que, entre otros beneficios, reducen el riesgo de desarrollar ciertos tipos de cáncer, según evidencias científicas. El mango aporta minerales como potasio, azufre, calcio y magnesio y tiene una acción diurética y laxante.

A continuación una receta de  lomo de cerdo con mango picante con un sablor realmente exótico.

Lomo de cerdo con mango picante

Ingredientes (4-6 porciones)
1 kg de lomo de cerdo cortado en cubos
2 mangos manila maduros
2 chiles ancho
2 tazas de caldo de pollo
1 cucharada de azúcar
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal

Preparación
1. Remoja los chiles en suficiente agua hirviendo para que se suavicen un poco, escúrrelos, retírales las semillas y venas, córtalos en tiras y reserva.

2. Pela los mangos y corta la pulpa en trozos; ponla en la licuadora junto con los chiles, el caldo y el azúcar y procesa para integrarlos; reserva.

3. En una cacerola calienta poco aceite, sofríe la carne para sellarla y sazona con sal y pimienta.

4. Vacía la salsa y cocina hasta que la carne esté cocida y espese la salsa.

 

 

 

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