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Recetas para diabetes

Cebollas rellenas

Cebollas rellenasLas cebollas son un gran aliado de la salud y una fuente de sabor en la cocina. En su composición entran las sales minerales, principalmente el fósforo, el hierro, el calcio y vitaminas del complejo B y vitamina C.

Sin embargo, cuando se emplea cocida pierde alrededor de un 27% de ácido ascórbico original (vitamina C) después de pasados cinco minutos de hervor.

Por esa razón si desea aprovechar sus nutrientes e intenso gusto consúmalas crudas en platos como ensaladas.

A continuación se presenta una receta de cebollas rellenas

Cebollas rellenas
(si es vegetariano, sustituya o quite el pescado)
Ingredientes
4 cebollas grandes
2 tomates
2 tallitos de apio
Rocío vegetal, cantidad necesaria.
1 taza de pescado hervido
Sal y pimienta, a gusto.
Caldo de verduras, cantidad necesaria.
2 yemas de huevo

Preparación
Preparar las cebollas cortándoles la base, como para que se puedan apoyar. Después ahuecar en el centro y echar la pulpa en un recipiente. Poner las cebollas en una asadera y cubrir el fondo generosamente con caldo de verduras.

Llevarlas al horno hasta que estén, tiernas. Añadir caldo si fuera necesario. Cortar en trozos pequeños un tomate y el apio.

Picar la cebolla apartada y saltearla en una sartén junto con un tomate y el apio.

Una vez que la cebolla se torne transparente, retirar del fuego y unirla con el pescado hervido desmenuzado. Unir la mezcla con las yemas y proceder a rellenar las cebollas.

Calentar en el horno hasta que se cocine el huevo.

 

 

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