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Recetas para diabetes

Cebiche de Langosta, Calamar y Camarón

ceviche de langosta, camaron y calamar asadosLas tapas son una variedad de bocadillos servidos en los bares de toda España.

Pueden ser desde Aceitunas Marinadas con Cítricos o Almendras con Pimentón, hasta elegantes platillos como el Camarón Envuelto con Serrano y Salsa de Limón o los Higos con Prosciutto y Salsa de Naranja-Miel. Pueden ser ligeras y refrescantes, o sabrosas e indulgente.

A continuación una receta de tapa muy sabrosa y fácil de elaborar que rinde para 6 porciones:

Cebiche de Langosta, Camarón y Calamar Asados

Ingredientes

3/4 de taza de jugo de naranja fresco
1/3 de taza de jugo de limón fresco
2 cucharadas de tequila
2 chiles jalapeños, sin semillas y picados
2 cucharadas de cilantro fresco picado
1 cucharadita de miel de abeja
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de aceite de oliva
10 calamares, lavados y cortados en aros y tentáculos
225 g de camarón mediano crudo, pelado y desvenado
2 colas de langosta (de 225 g cada una), con la carne removida de los caparazones

Preparación

1. Para la marinada, combine los jugos, el tequila, el chile, el cilantro y la miel en un recipiente de vidrio.

2. Mida 1/4 de taza de la marinada y viértala en un tazón de vidrio; agregue el comino y el aceite. Reserve. Refrigere el resto de la marinada.

3. Prepare el asador para cocción directa.

4. Ponga a hervir 1 litro de agua en una olla a fuego alto. Agregue el calamar; cueza por 30 segundos o hasta que se opaque. Escúrralo. Enjuague con agua fría; escúrralo. Añada el calamar a la marinada.

5. Ensarte el camarón en brochetas de metal. Barnice el camarón y la langosta con el Va de taza de marinada que reservó.

6. Coloque el camarón en la parrilla. Ase, sin tapar, a fuego medio-alto, de 2 a 3 minutos por lado o hasta que se opaque y se torne rosado. Retire el camarón de las brochetas; agregue el calamar. Ponga la langosta en la parrilla. Ase por 5 minutos de cada lado o hasta que la carne se opaque y esté cocida. Rebane la langosta en rebanadas de 0.5 cm; agregue el calamar a la mezcla. Refrigere durante 2 horas por lo menos, o por toda la noche.

Nota: Los chiles jalapeños pueden irritar la piel; use guantes de hule cuando trabaje con ellos y no se toque los ojos.

 

 

 

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