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Recetas para diabetes

Camarones envueltos en jamón serrano y salsa de limón

Camarones envuelto en jamón serrano y salsa de limónEl jamón serrano se produce en las regiones montañosas frías de España mediante un proceso de curar-secar que tarda alrededor de dos años.

Como en el prosciutto italiano, el color del jamón serrano va de rosado a rojo, con blancas tiras de grasa. Es mejor servirlo en rebanadas delgadas. Si no encuentra jamón serrano, puede sustituirlo por la misma cantidad de prosciutto.

La presente receta rinde de 6 a 8 porciones ytienen un tiempo de cocción de 15 minutos.

Camarón envueltos en jamón serrano y salsa de limón

Ingredientes
1/2 de taza de mermelada de naranja u otro cítrico
Ralladura de la cáscara y jugo de 1 limón
2 cucharadas de miel de abeja
24 camarones crudos grandes, pelados y desvenados (con colas)
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadila de pimentón ahumado o pimentón
8 rebanadas de jamón serrano
1 cucharada de aceite de oliva

Preparación
Para la salsa, combine la mermelada, la ralladura y el jugo de limón, y la miel en un recipiente para microondas. Hornee por 1 minuto a temperatura alta; revuelva bien.

Coloque el camarón en un recipiente; agregue 2 cucharadas de jugo, el comino y el pimentón. Cubra bien.

Corte cada rebanada de jamón a lo largo en 3 tiras. Envuelva cada camarón con 1 pieza de jamón; ensártelos en brochetas de madera. (Remoje las brochetas en agua caliente por 20 minutos antes de usarlas para prevenir que se quemen.)

Caliente el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Cueza el camarón, en tandas, por 2 minutos de cada lado o hasta que el jamón se dore y el camarón se torne rosado y opaco. Retire de las brochetas; sirva de inmediato con la salsa de limón.

 

 

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