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Recetas para diabetes

Boquerones al horno

boquerones al horoAl boquerón se le puede considerar como un buen alimenta para el cerebro.

Es muy rico en omega 3 (EPA y DH A) y se sabe que estas grasas, además de cardiosaludables, son fundamentales para el cerebro ya que son un componente clave de las neuronas. Incluso hay estudios que aseguran que protegen el cerebro del encogimiento asociado al alzheimer.

Una rebanada de pan con un par de boquerones en aceite de oliva virgen pueden ser una buena opción para desayunar combinada con un zumo de naranja.  Otra receta saludable sería la que aparece, a continuación, boquerones al horno cuyo tiempo aproximado de elaboración es de 40 minutos:

Boquerones al horno

In5redientes:
1 kg de boquerones frescos.
1 di y medio de aceite de oliva.
6 ajos pelados.
1 vasito de vinagre.
3 ramitas de culantro fresco muy picadas.
1 cucharadita de pimentón dulce.
1 cucharadita de tomillo salsero seco.
Sal.

Preparación:
Se limpian muy bien los boquerones, dándoles dos aguas y quitándoles la cabeza y tripas. Opcionalmente, puede quitarse también la raspa central, si tenemos tiempo suficiente.

Se pone el pescado en una fuente de horno, salando ligeramente y mezclando el pescado en la misma.

En el aceite, en frío, se ponen los ajos cortados en rodajitas, el culantro picado, la cucharadita de pimentón y el tomillo seco. Se remueve bien, se vierte sobre el pescado y se lleva a horno fuerte durante unos veinte a veinticinco minutos.

Se sirve caliente con una guarnición de ensalada.

 

 

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