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Recetas para diabetes

Bocaditos dulces de piña y zanahoria

bocaditosdepinayzanahoriasEsta receta resulta muy atractiva para quienes están buscando incorporar mayor cantidad de fibra a su alimentación.

Es importante señalar que la piña es una fruta baja en calorías y,  por ello, resulta muy adecuada para las dietas de adelgazamiento.

Sin embargo, en esta receta le leche condensada y las frutas secas (almendras y nueces) contrarrestas esta cualidad, pero la compensa en energía.

Receta de bocaditos dulces de piña y zanahorias
Ingredientes
500 g de piña, en trozos pequeños
100g (4 onzas) de almendras molidas
1 kg de zanahorias frescas, ralladas
2 latas de leche condensada
250 g (9 onzas) de nueces, picadas
Un poco de harina integral

Preparación
Ponga en una olla grande la piña, la zanahoria, las almendras y la leche condensada. Cocine a fuego lento hasta que la preparación se evapore un poco y al revolver se vea el fondo del recipiente.

Continúe removiendo hasta que la mezcla pierda temperatura y esté tibia. En una mesa de trabajo espolvoree un poco de harina, ponga la masa y extiéndala con la ayuda del rodillo hasta que tenga más o menos un centímetro de espesor.

Cubra la masa con las nueces y almendras, enrolle y envuelva con papel encerado.

Lleve al refrigerador para que tome dureza. Sirva la masa fría y cortada en rodajas.

 

 

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