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Recetas para diabetes

Arroz con bacalao

arroz_con_bacalaoElabora esta sencilla receta de arroz con verduras y bacalao y descubrirás lo fácil que puede resultar comer sano y rico.

Una combinación perfecta para disfrutar de los sabores del mar en armonía con los de la tierra.

Esta receta es para 4 personas y su nivel calórico es de 570 kca.

Arroz con bacalao
Ingredientes
400 g de bacalao desalado
350 g de arroz
2 cebollas tiernas
3 tomates
3 dientes de ajo
1/2 brócoli
150 g de judías verdes
1 pimiento verde pequeño
1/2 pimiento rojo
2 zanahorias
1 litro de caldo de verduras
50 ml de vino blanco seco
1 ramita de perejil
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta
Agua

Procedimiento
Pela y pica las cebollas y los ajos muy finamente. Sofríelos 4 minutos en una cazuela con el aceite. Añade los pimientos a dados y cuece 5 minutos más. Incorpora las judías y las zanahorias troceadas. Salpimienta y cuece unos minutos más.

Agrega el arroz, rehoga unos instantes removiendo con una cuchara de madera y vierte el vino. Deja que se evapore e incorpora el caldo hirviendo. Cuece a fuego fuerte durante unos 4 minutos y añade el brócoli cortado en ramitos pequeños.

Baja el fuego y deja que siga hirviendo lentamente unos 6 minutos. Cuando el arroz empiece a estar blando, reparte por encima los trozos de bacalao y cuece 10 minutos más. Aparta del fuego, espolvorea con el perejil picado y sirve en un plato.

 

 

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