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Recetas para diabetes

Anillo de arroz con perejil para la retención de líquidos

anillo de arroz al perejilEl perejil es verdaderamente rico en provitamina A.

Su uso es recomendado especialmente para condimentar los alimentos y, asimismo, las ensaladas.

Es un diurético tan eficaz y fuerte que combate la retención de líquidos.

Sin embargo, si se le toma en cantidades abundantes, se corre el riesgo de irritar las vías urinarias.

A continuación una receta con perejil

Anillo de arroz con perejil

Ingredientes para 4 personas:
250 g de arroz
4 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de cebolla picada
3 huevos separadas las claras de las yernas
1 1/2 taza de perejil picado

Preparación
Cocine el arroz en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté en su punto, pero no demasiado tierno. Cuélelo y resérvelo.

Mientras tanto, caliente la mantequilla en una sartén y rehogue la cebolla hasta que esté transparente. Añada el arroz cocido, mézclelo bien con la mantequilla, retire la sartén del fuego e incorpore las yemas y el perejil. Revuelva todo bien y resérvelo.

A continuación, bata las claras a punto de nieve y agregúelas a la mezcla anterior.

Seguidamente, una vez esté todo bien revuelto, viértalo en un molde de corona previamente engrasado con mantequilla. Nivele la superficie con una cuchara y cocine en el horno, precalentado a 190° C (375° F), durante 10 minutos. Por último, desmóldelo y sírvalo rellenando el hueco central con salsa rosa o salsa de tomate.

 

 

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